Efectivamente, el Caldo Verde es uno de los considerados platos nacionales en Portugal y consumido por tanto en todo el país, tanto en los hogares como en cualquier tipo de restautante es fácil encontrar este plato.

Básicamente se trata de una sopa con puré de patatas a la que se le añaden varias verduras, ajo, cebolla, etc sin olvidar el tan consumido cilantro y la col, lo que le da el coler verde tan característico que le da el nombre al plato, un plato que a pesar de parecer más propio del invierno se consume durante todo el año, normalmente como primer plato.

Para su elaboración se dora en una cazuela con aceite cebolla y ajo y después se añaden las patatas previamente peladas y cortadas. Se cubre completamente de agua y se deja cocer unos 25 minutos. Después se pasa todo por la trituradora, se devuelve a la cazuela y se le añaden unas rodajas de chorizo previamente fritas y la col cortada en tiritas, dejándo cinco minutos más a fuego lento.

Lo habitual es servirlo en tazones acompañando el caldo de unas rodajas de chorizo, un trozo del característico y rico pan portugués o incluso un corrito de aceite por encima. Y a todos estos acompañamientos se le puede añadir una copita de vino verde.

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